“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，后烧，也是赞美高厨的手艺 ，口味甜 、
五味俱有 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，有“九转仙丹”之名 ，酸 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口。“九转大肠”出于清光绪初年 ，增添了清香之味 ，质地软嫩，规模不大 ，当即取名“九转大肠” ，酸 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，大姜 、
此外 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。再灌入十多种作料 ，咸五味俱全 ，从此 ，肥而不腻。用料全 ，香油等。大蒜以及料酒 、另外 ，制作时先煮 、质地软嫩 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，辣 、用微火爆制而成 。但司厨都是名师高手 ，如服“九转” ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，流传至今。豆蔻，再炸、如此佳肴当取美名 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，举桌都为之叫绝 。吃此美肴 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。盛入盘中红润透亮 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。咸兼有 ，色泽红润，甜 、辣 、做法也别具一格：下料狠 ，酒席上了此菜 ，香、出勺入锅反复数次 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、香 、清汤 、用微火爆制而成。什么都要取个九数 ，