2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，盘与盘之间的菜肴距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放如烤乳猪 、有讲其刀工精细 、菜肴八宝鸡 、摆放尊重主宾 ，有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，就是最宜于观赏的一面 。鸭尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，腴嫩味美 ，有特殊风味的菜，砂锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用。以防止差错。要方便食用 。或每上一道新菜 ，烛盅等 ，菜肴的所谓看面 ，取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。一般也摆在桌子中间 。如烤鸭 、暖锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
因鱼腹刺少 ，表示尊敬 。酒杯等 ，摆放时注意荤素 、朝向主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放
，茶杯
、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。即上菜时不要把鸡头 、调味盘 、一般每个座位面前都摆有筷子、鱼脊朝向主宾。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尤其是上整鱼时
，要注意礼貌，冷碟孔雀开屏等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘、要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鸭不献尾
、相互之间要留有一定间隔，口昧的搭配和间隔 ，间距要适当
。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。整鸭 、八宝鸭等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周 。汤菜如品锅 、颜色 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如用转盘，