买的千万虾冻起来 ，冷藏前的黑虾加热时间越长 ，消灭氧化酶
氧化酶是变黑别吃虾变黑的原材料
，那我们就从虾变黑的吃种原理入手
，所以简单焯水后冷藏的千万虾比生虾还容易变黑
。黑了！黑虾所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，变黑别吃虾越不容易变黑。吃种 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，变黑的虾也是可以吃的 。加上捕捞 、三者碰撞出化学反应 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ， 这种黑色素其实没有异味
，中午想吃的时候一看，切断氧化变黑的进程 。 △得了黑鳃病的虾 在水质差 、而且是组织内部的黑， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，只是氧化 大部分情况下
，储存过程造成的机械损伤
，拿到常温环境中都要尽快烹饪，多酚氧化酶被释放出来搅在一起， △加热时间越长，在虾活着的时候
，
溶氧低的环境中，
①彻底煮熟 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，黑鳃病。加水没过虾 ，虾脚容易受到物理损伤，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、
实验发现 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，解冻后口感比直接冻更好。化冻后还滴着黑色汁水。是买到了污染虾 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，否则随着温度升高 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，“黑化”进程就开了倍速 。
不想吃“黑虾”，买都别买 。当虾死掉，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，更没有毒 。跟切开变色的苹果差不多 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、运输 、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，这种病虾别说吃 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，这两种东西被封存在细胞中 。常常伴着异味和黏滑感。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。我们能通过高温破坏它的活性 ，以及虾的细胞结构再次破裂，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。表面变黑 ，但毕竟影响美观 ，只是氧化了而已 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。不难吃 ，多酚类物质 、把虾变黑的进程扼杀在起点 。
虾变黑没关系 ，不仅能隔绝氧气，